すっきりとした甘みと芳醇な香りが特徴、

梅仕事の中でも一番手軽な❝

梅シロップ❞を今日はご紹介します。

＊＊＊梅シロップ＊＊＊

【材料】作りやすい量

青梅　　　　１㎏

氷砂糖　　　１㎏

保存瓶　　　３～４㍑の容器

●梅は熟す前の硬い青梅を使用します。

●青梅と氷砂糖は同量で作ります。

１）梅は洗う前に、梅の黒いへたを

一つずつ取り除きます。

へたが取れたら、ボウルに移して

きれいに洗います。

洗い終わったら、きれいな布巾で一つずつ

梅の水気を拭き取ります。

漬け込む前に梅に串打ちして穴を開ける

レシピも見かけますが、

以前その様にして作った時、

仕上がりに苦味が出たので、

私はそのまま漬け込むようにしています。

拭き終わった梅はバットやザルに移します。

時間に余裕がある様なら、日の当たらない、

埃の少ない場所で１～２時間程乾かして下さい。

２）保存瓶はきれいに洗った後、熱湯で

殺菌して、よ～く乾かしておきましょう。

●保温瓶にいきなり熱湯を入れるとガラスが

割れてしまうことがあるので、６０～７０℃位

お湯を一度瓶に入れて温めてから熱湯を入れて

殺菌消毒をしましょう。

保存瓶は漬ける前にアルコールや焼酎などを

しみ込ませた布巾で全体に拭き上げましょう。

３）瓶の底に氷砂糖を少し広げ入れる。

後はある程度の量を交互に入れていきます。

最後(一番上)に入れるのは、

氷砂糖になるように調整します。

３日位経つと蜜が瓶の底に少し貯めるようになり、

梅の色が多少くすんできますが、定期的に瓶を

混ぜることを続けます。

１週間～１０日程でほぼシロップがあがって来ます。

●氷砂糖は完全には溶けてない状態かと

しっかりシロップが出てきたら、混ぜるのを終えて

冷暗所にて、味をさらになじませます。

ここから１カ月半(４５日後)

この続きは6月３０日のBlogで掲載します。

今なら、青梅が手軽に手に入りますので、

是非とも、作ってはいかがでしょうか( ^)o(^ )