ここ数日、昼間は気温が上がり暖かい日が続いておりますが、
朝夕は、やはり11月なので、気温もグッと下がります。
そんな時の朝のサラダは
やはり暖かい物が良いですよね
沢山の野菜が食べられるのも、火を通しているから
庭で採れたゆずを最後に絞る事で、爽やかな一皿に
***Nov.18 Salad-Plate***
【材料】
豚しゃぶ肉 2シート
大根 4㌢
ナス 1/2本
ズッキーニ 5㌢
蓮根薄切り 3枚
しめじ(小) 1/2パック
ゆず 1/4個
だし汁 1cup
《調味料》
薄口しょう油 大さじ1
味醂 大さじ1
塩 小さじ1/4
1)ナスは厚めの輪切りにし、2等分にする。
油でサッと揚げる。
2)大根はスライサーで薄く切る。
ズッキーニもなす同様に切る。
しめじは根元を切り落とし、小分けにする。
蓮根は薄切りにして、2等分にする。
3)湯を沸かし、ズッキーニ→しめじ→蓮根を入れ茹でる。
蓮根を入れたらすぐにザルにあげる。
4)鍋にだし汁を入れ、火にかけ調味料を加える。
沸騰したら、豚しゃぶ肉を入れ箸でほぐし火が通ったら
大根を加える。大根がくたっとしたら1)ナス・3)野菜を加え
2分程中火で煮る。
5)器に4)の具材を入れて、最後に汁を少量注ぐ。
ゆずを絞る。