最近よく耳にする「煎り酒」

皆様は「煎り酒」と「料理用酒」の違いはご存じですか？？

一番の違いは用途と原材料です

「煎り酒」は

梅干しや鰹節を日本酒で煮詰めた

(つけ・かけ醤油のかわり)です

「完成された調味料」

「料理用酒」は日本酒に食塩や糖類を加えた

主に調理過程で風味付けや臭み消しに使う

「酒類(加熱用)」です

煎り酒(いりざけ)について少しお話ししましょう

煎り酒は醤油より歴史が古く　室町時代に考案され

使われ出したと言われています

一番は身近な食材で　簡単に作れたことから長く親しまれいましたが

醤油に普及により江戸時代に一度は廃れてしまったようです

その為２１世紀にはほとんどその名を聞くことがありませんでした

しかし　２０１５年ころから「煎り酒」が少しずつブームとなり

テレビや雑誌で紹介され始め　健康意識の高い人を

中心に人気が広まってきました

人気の理由

①醤油と同じように様々な料理に使えること

②醤油に比べると塩分が超少ないこと

醤油と煎り酒の塩分の量は醤油の１／１３と少ないです

③作り方が簡単で手軽に作れること

「料理用酒」ではなく「清酒」を使ってください

「料理用酒」には酒以外の調味料が

含まれているものが多くあります

清酒(安いものでOK です)を

料理酒としてお使いになることをおすすめします

煎り酒は和え物などにふりかけたり

塩の代わりに切り身に煎り酒を少量で漬け込んで焼く

手軽に使えます

近日　B・Recipeで煎り酒の作り方ご紹介します

買って来てもよいのですが　「あなたの煎り酒」

作ってみてはいかがですか( ^)o(^ )