塩もみ白菜を、活用したレシピをご紹介します。

１)水分をキュッと絞って作る即席漬物

基本は塩もみ白菜ですが、

冷蔵庫で半端に残ったお野菜を加えて

あなた流の即席漬物作りませんか

左上①

大根の薄切り・大根の葉は小口切りを加えたもの

左下②きゅうりと紫玉ねぎを

薄くスライスして加えたもの

右上③ゆずの絞り汁と

皮を細切りにして加えたもの

右下④塩もみ白菜に、あま酒を少量加えたもの

軽く絞った塩もみ白菜を大きめにカットして

豚粗びきひき肉と調味料で合わせる。

【材料】作りやすい量

豚粗びきひき肉３００g

塩もみ白菜適量

●目安はひき肉と合わせた時のバランス

(調味料)

砂糖　　　　　　小さじ１/２

塩　　　　　　　小さじ１

しょう油・酒　　各大さじ１

胡麻油　　　　　小さじ２

コショウ　　　　適量

スープ　　　　　大さじ３

餃子の皮(大判２６枚)１袋

●合わせたら、冷蔵庫で３０分～１時間程寝かせる。

１)フライパンにサラダ油を、まんべんなく引く。

フライパンに餃子が、こびりつかないためのサラダ油ですから

気持ち多めに入れます。

２)火をかける前にキレに餃子を並べる。

餃子のタネに含まれている水分は、時間が経過するほど

皮からじんわり染み出てきますので、包んだら早めに焼くこと。

３)餃子に使ったスープを再度温めて餃子の半分くらいまで注ぐ。

足りない時は熱湯でもOKです。

４)蓋をして中火で４分～５分程蒸し焼きにする。

その時、１分ごとにフライパンを揺すり、餃子を動かす。

●ただし、強く揺するのではなく、スライドさせるような優しい動きで行う。

その作業が張り付きと、取り出す時に重要になります。

水分が少なくなり始めてら、焼き色を付ける為に

胡麻油を鍋肌にかけまわし、しっかり焼き目を付ける。

ひっくり返す直前には、

必ずフライ返しで表面を剥がしておくこともポイント。

完成です。

味噌汁の具材として、

今日は油揚げと共に・・

味噌を溶いた白菜と油揚げを加えて

ひと煮立ちすれば完成です。

また、レシピを送信します(#^.^#)