涼しくなってきて、焼き菓子とお紅茶・・・

なんて、楽しめる季節がやった来ました。

パウンドケーキは焼いた日よりも２～３日過ぎた頃が

バターがのって美味しくなります。

フランスでは貴族たちがお茶会を開く際１番美味しい時に

合わせてお菓子を焼いたと言われています。

冷蔵庫などなかった時代の生活の知恵でしょうか

それを楽しみに作るのもお菓子作りの醍醐味ですよ！

＊＊＊プルーンの赤ワインケーキ＊＊＊

【材料】パウンド型１台分

バター　　　　　　　　９０g

グラニュー糖　　　　　９０g

アーモンドプードル　　２０g

たまご(Lサイズ)　　　  １個(７０g)

卵黄　　　　　　　　    １個

薄力粉                                 ９０g

ベーキングパウダー         ３g

生クリーム                         小さじ２

(プルーンの赤ワイン煮)

ドライプルーン                 ２００g

赤ワイン                            １００ml

グラニュー糖                     ５０g

(仕上げ用)

あんずジャム                      適量

シロップ                              適量

《下準備》

*バターは室温で柔らかくしておく。

*生クリーム室温でもどしておく。

*薄力粉と

ベーキングパウダーを

合わせてふるっておく。

*型にオーブンシートを敷いておく。

*オーブンを１８０℃によねつしておく。

１)プルーンの赤ワイン煮を作る。

プルーンは湯で洗う。

ペーパーなどで水気をきちんとふき取る。

鍋に入れ、赤ワインとグラニュー糖を加え

中火にかけ、沸騰したら

弱火にして落し蓋をして煮る。

煮汁が鍋底から１㌢弱になるまで煮る。

バットなどに並べて冷ます。

２)その中から８０gを取り分けて

フードプロセッサーに入れて、

ペースト状になるまで攪拌してする。

攪拌する際、堅い時は煮汁を

少量加えてペースト状にする。

３)ボウルにバターを入れてハンドミキサーで

クリーム状に練る。

グラニュー糖を加えて

白っぽくなるまで攪拌する。

こんな感じに白っぽくなればよい。

●空気を含ませるように攪拌する。

アーモンドプードルを加えて、

混ぜ合わせる。

４)卵と卵黄を合わせて

よく溶きほぐしおく。

分離しない様に３～４回に分けて加え

そのつど混ぜる。

たまごを入れる際、ハンドミキサーの羽の部分の近くに

たまご落とすように入れる。

●途中分離しそうになったら、ふるった粉類を

大さじ１程加え混ぜる。

５)４)に２)ペーストを加え、

しっかり混ぜる。

粉類を加え、

ゴムベラを

持ちかえて

混ぜ合わせる。

生クリームを加え混ぜ合わせる。

６)型に流し入れて

ならす。

縦に

プルーンの赤ワイン煮を

６～７個並べる。

７)１８０℃に温めたオーブンで焼く。

１８０℃→１５分

１７０℃→１５分

１６０℃→２０分

８)あんずシロップを作る

あんずジャム(４０gくらい)は裏ごしして

シロップでのばす。

真ん中に竹串を刺して何もついてこなければ、

取り出して、型から取り出す。

あんずのシロップを上面・側面に刷毛で塗り

ケーキクーラーで冷ます。

上のプルーンを気にしながら

ケーキをカットする。