先日、北海道から❝レッド・オニオン❞を

頂いた事Blogに掲載しましたが、今日は一品ご紹介します。

ポテトサラダにはハムなどを入れますが、

今回は刺し身用の、ゆで蛸を加えます。

＊＊＊ポテトサラダ＊＊＊

【材料】作りやすい量

ジャガイモ　　　　　２～３個(２５０g)

ゆで蛸　　　　　　　５０g

レッドオニオン　　　１/４個

きゅうり　　　　　　１/３本

プロセスチーズ　　　４～５枚(スライスタイプ)

(調味料)

マヨネーズ　　　　　大さじ１

オリーブオイル　　　小さじ２

レモン汁　　　　　　小さじ１

塩　　　　　　　　　ふたつまみ

コショウ　　　　　　少々

１)ジャガイモは皮を剥いて、大きめの乱切りにする。

鍋にかぶる位の水を入れて、蓋をしてゆっくり

柔らかくなるまで茹でる。

●沸騰したら、中火弱でOKです。

電子レンジの場合は耐熱皿に並べてラップをかけ、

６００W で約３分程加熱して柔らかくする。

２)レッド・オニオンときゅうりは薄切りにして

軽く塩(分量外)をふり５分程おいた後、

軽く、もんで辛みをぬく。

チーズは１枚を縦に２つに切り、

それを３等分に切る。

蛸は、一口大に切る。

３)調味料のマヨネーズ以外の材料はあわせておく。

●市販のフレンチドレッシングを使ってもOKです。

４)１)ジャガイモが茹で上がったら、

水気をきりボウルに入れて、

熱いうちにフォークで軽く潰す

(形が少し残凝っていてOKです)。

その中にマヨネーズを加え混ぜ合わせる。

３)調味料も加え混ぜ合わせる。

粗熱が取れたら、

水気をきった野菜・蛸・チーズを加えて

軽く混ぜて、器に盛って完成です。