オレンジのパウンドケーキを焼きました。

そのケーキに添えるもの・・・

生クリームでもよいのですが、

季節感を出したくて

ジャムやコンフィチュールなど柑橘で添えたくて

市販のマーマレードでもよいのですが

そんな時❝甘平❞を沢山頂きましたので、コンフィチュールを作りました。

オレンジで作るより優しい味に「作ってみてよかった！」

食べた人が優しい気持ちになるお味でした。

＊＊＊甘平のコンフィチュール＊＊＊

【材料】

甘平１個

砂糖果肉・皮の５０％

レモン汁大さじ１～２

１)甘平は丁寧に洗って皮と実に分けて

皮の部分の白いワタを包丁で薄くそぐ。

２)袋の部分から果肉を取り除く。

果肉＋果汁で２７０gにする。

●果汁が足りない時は１００％のオレンジ系のジュースを足す。

３)皮の部分を細いせん切りしてする。

鍋にたっぷりの水と共に入れて中火にかける。

沸騰したら茹でこぼす。

●苦味が気になる時はこの作業を１～２回繰り返す。

４)３)皮の水気をきり果肉と果汁と共に鍋に入れ、

砂糖を入れ混ぜたら中火にかける。

丁寧にアクを取り中火弱で１５分程煮る。

５)好みの濃度が付くまで煮る。

仕上げにレモン汁を加える。

熱湯消毒した瓶に熱いうちに入れて

粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。

」