グラタンやドリアに欠かせない❝ホワイトソース❞をご紹介します。

材料は牛乳・無塩バター・薄力粉・塩・コショウ

これだけで美味しいホワイトソースが出来ます。

牛乳で好みの柔らかさを調節してください。

私は時にはパスタやペンネを茹でたゆで汁で

調節する時も有ります。

既定の量を増やして多めに作って、

ジッパー袋などに入れて冷凍すれば、

時間帯委縮で美味しいご飯の手助けにもなります。

暮れの忙しくなる前に準備してはいかがでしょうか

明日のB・K’sk.Recipeでも使うホワイトソース是非お作り下さい。

＊＊＊ホワイトソース＊＊＊

【材料】

ホワイトソース                １・１/２cup

無塩バター　　　　　　５０g

薄力粉　　　　　　　　５０g

牛乳　　　　　　　　　５００ml

塩　　　　　　　　　　小さじ１/３

コショウ　　　　　　　少々

●無塩バターが無い時は有塩バターで

その時は塩を控えてください。

●濃厚ホワイトソースにしたい方は

牛乳・生クリーム各２５０ml

《下準備》

*薄力粉はふるっておく。

*牛乳を常温に戻しておく。

●冷たいままだとバターが固まってダマになりやすいです。

１)鍋にバターを入れて中火で溶かす。

フツフツと泡立たせ、

バターを焦がさない様に水分を飛ばす。

２)火を弱火にして、薄力粉を加えて

焦がさない様にゆっくりを２～３分程炒める。

●焦げつきそうだったら、火を皿に弱める。

３)牛乳は少しずつ加える。

ヘラを鍋底にしっかり当てて

動かしながらよく混ぜる。

●１/４cupくらいが目安です。

４)全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。

さらに牛乳を加えて混ぜて、その繰り返しでよく混ぜる。

５)牛乳を全量入れたら、絶えずヘラで底をこする様に

動かしつつ、全体に滑らかになるまで混ぜる。

●底から焦げつくので、この作業はとても大切です。

６)へらを前後にス～ッと動かし、

少し筋が残る程度までトロミが付いたら完成です。

塩・コショウを加えて混ぜて火を止める。

ホワイトソースは

*冷蔵庫で２日くらいは持ちます。

*冷凍する時は、使いやすい分量に分けて

冷凍用ジッパー付きポリ袋や密封容器に入れて

冷凍庫へ約１か月慈姑が目安です。

●冷蔵庫・冷凍庫に入れる際は必ず

完全に冷めてから入れるようにしてください。