調布にある料理教室【K'sk(ケイズケイ)】へようこそ

カチョカバロ・チーズの簡単料理をご紹介します。

❝カチョカバロ❞とはイタリアのナポリ地方で作られていたチーズで、

 

イタリア語で

チーズを意味する「カチョ」と

馬を意味する「カバロ」から命名されています。

 

 

 

 

チーズを作る過程で

袋に熟成前のチーズを詰めて、ぶらさげる行程が

馬の鞍にぶら下げて運ぶ様子に似ていたことから、

この名前がつけられたと、されています。

私は先日購入した、シェーブルチーズのハードで作りました。

勿論、カチョカバロチーズで作るのは最高です・・・

 

 

***カチョカバロチーズ焼き***

カチョカバロチーズ    適量

●熟成前のハードのチーズを使う

ジャガイモ        適量

ソーセージ又はハム    適量

パン           適量

 

1)ジャガイモは軽く茹でて、食べやすい大きさにカットする。

パンはオーブンで軽くトーストする。

プレートにハム・じゃがいも・パンを並べる。

 

2)チーズは厚めにスライスして、フライパンで焼く。

ふつふつとしてきたら、パン・じゃがいもにかける。

●軽く焦げ目がつく程度にフライパンで焼くと、

外はカリッと香ばしく、

中はトロりと、とろけたチーズになります。

 

 

●カチョカバロの焼き方

テフロン加工が施されたフライパンがお勧めです。

油をひかずに、フライパンが温まったら焼き始めましょう。

フライパンが温まる前に焼き始めると、

中の、もっちりとした感じがなくなってしまいますので、注意が必要です。

 

 

 

***パンのチーズ焼き***

【材料】

カチョカバロチーズ    適量

●熟成前のハードのチーズを使う

食パン又はバケット    適量

 

1)食パン又はバケットに薄くスライスした

カチョカバロチーズをのせる。

 

2オーブントースターで

チーズの表面に薄っすらと焦げ目が付くまで焼く。