ゴミにしないで、食材はすべて胃袋に・・・

これが食に携わる者の、本来の姿勢としています。

いつも購入するお漬物屋さんの

❝エシャロットの漬物❞

葉の部分まで美味しく漬かっているのですが、

なぜか❝葉先は食べないもの❞と

考える家族は迷わず残すのです。

「もったいない・・」と思う私は

最初から葉先は別に取り分けて使います。

チジミに入れたり、炒飯に入れます。

タイムリミットになった葉を使って

今日は炒飯にします。

材料はエシャロットの葉・卵・豚肉だけです。

すべてが炒め終わったら、

しょう油を鍋肌から少量入れ、絡めたら

最後に軽く炒めた卵を入れて完成です！

お皿に盛って

胡麻を散らすとアクセントとなり、

食感の巾も広がります。

長ネギとは違って

エシャロットの葉が

いい味を出してくれます。

今回使用した調味料は

この二品です。