豚のしゃぶしゃぶ肉は大体１.５㍉前後の厚さに

スライスされるものが一般的のようです。

〇〇屋の牛丼はこんなに薄く切れるのかと思うほど

超極薄切りの牛肉がのっているそうです。

昔、主人が息子とサッカーの国際試合の帰りに

食べた牛丼の感想が

「見たところは暈あるけど、あの薄さでは腹持ちしないなぁ～」

お肉屋さんの店長さん曰く、アメリカ産の牛肉は

薄く切らないと臭くて食べられないそうです。

残念ながら、私はご縁が無くて頂いたことがありませんが、その様です。

お話は戻しますが、

以前お付き合いしていた多摩川のお肉屋さんの

しゃぶしゃぶ肉は生でスライスしていたので

「２㍉以下ではスライスできない」と

お肉屋さんのご店主から伺ったことがありました。

亡くなった義母がお肉の揚げ物が好きで

母に食べさせたくて考え出したレシピが、

豚ロース・しゃぶしゃしゃぶ肉と

野菜とチーズを芯に巻いたフライでした。

野菜は下茹でしたものを使い、

チーズは小さめの拍子切りにして巻きます。

●チーズを欲張ると油の中で大変なことに・・・

以前は２㍉厚さが当たり前だったこの厚さが手に入らず、

薄い肉を２枚重ねて作っても、ちょっと違うんです。

「もう、あの味わいは無理かなぁ～？？？」

それがお肉屋さんのお姉さんたちと親しくなったおかげで、

叶いました。

店長さん自ら、きれいにスライスして下さった

豚のロースしゃぶしゃぶ肉は

巻く時は勿論ですが、食べた時の食感が・・・

残った豚しゃぶ肉と

キャベツでしゃぶしゃぶ鍋をしました。

白菜でも水菜でもなくキャベツなんです。

このフライを作ると亡くなった義母を思い出します(^_-)-☆