先日、Blog(Aug.２０公開した)

我が家のマッシュルーム料理のお話をしましたが、

お店でブラウンとホワイトのマッシュルームを

見かけた時

貴方ならどちらを買いますか？？？

両方あった時はたいがいの方が

ホワイトマッシュルームを買うようです。

そこで、少しマッシュルームのお話をしましょう。

●ホワイトマッシュルーム

*上品でまろやか

*香りが控えめで

*くせが少なく食べやすい

*食感が柔らかい

くせが無いので、サラダなど生で食べるのに向いています。

きのこ類の風味が苦手な方でも食べやすいです。

とても傷みやすいので生食に使う時は

新鮮な(収穫３～４日後以内のもの)物を使うようにしましょう。

●ブラウンマッシュルーム

*長持ちします

*香りが強い

*風味が豊かで肉厚で歯ごたえが良い

濃厚な香りと風味があるので、シチューなど煮込み料理や

スープなど加熱料理に向いています。

ブラウンマッシュルームは皮を剥くと

こんな感じで白い傘が出てきます。

●購入する時は

*弾力の有るものでは固いもの

*ホワイトマッシュルームは傘の裏を見て

白っぽい物(徐々に茶色くなり始めます。)

＊ホワイトマッシュルームがすべて生食ではありません。

栄養価はほとんど変わりません。

出かけた時にマッシュルームを見つけたら

是非、見分けてご購入下さい(^_-)-☆