外出した際、シジミを購入します。

アサリやハマグリはすぐに使わないとだめになってしまいますが、

シジミは冷凍して困った時の味噌汁などの具材として使います。

栄養価の高いシジミは

コレステロールを下げる効果や肝臓などにも

よいといわれています。

冷凍することによってその効果は２～３倍に

旨み成分も３～４倍に上がります。

購入してきたら、真水に入れて軽く手でこすり、

汚れなどを取り除いたら、

バットなどにシジミを重ならない様に並べて

水又は塩水を再度入れます。

シジミが呼吸出来るくらいの水を入れて３０分程おきます。

●シジミがちょこっと顔を程度に・・・

バットの水・でてきた砂を捨てて、

再度ザルにシジミをセットして

●シジミがバットの底につかない状態で、

濡れ布巾をかぶせてしじみが乾かないようにして放置すると旨みがアップします。

●夏場は冷蔵庫に入れての作業に。３時間程度おいたら、そのまま調理に使えます。

後は小分けにして冷凍します。

約１カ月冷凍できます。

シジミの味噌汁

【材料】２人前

• しじみ　　２００g（砂抜き済み）
• 水　　　　３００ml
• 酒　　　　大さじ２～３
• 味噌　　　大さじ・１/３

１)鍋にシジミ(冷凍したものはそのまま入れます)と

水・酒を入れて中火にかける。

２)沸騰したらすぐに弱火にしアクを取る。

●火にかけてしばらくするとシジミが開きます。

弱火で４～５分程煮込むと旨みが増します。

３)味噌をとき入れて、火を止める。

しじみの身を食べない方もいるかもしれませんが、

栄養をムダなく摂るためにも、身までしっかり食べましょう。

「しじみの栄養成分はすべて汁に流れ出るのでは？」

と思うかもしれませんが、

身の部分にも鉄やカルシウムなどの栄養素がしっかり残っています。

栄養を摂るために、また食べ物をムダにしないためにも、

ぜひ身まで食べきってくださいね( ^)o(^ )