調布にある料理教室【K'sk(ケイズケイ)】へようこそ

沢山の穴をあけてゼリー液を流し込む

断面が美しい❝ポークケーキ❞

昔、アメリカの友人から教えて貰った

アメリカの家庭のお菓子です。

ちょっとお洒落なケーキをいかがですか

 

【材料】12㌢型1台分

(ホワイト生地)

(A)

薄力粉                  100g

ベーキングパウダー            小さじ1

 

 

(B)

無塩バター (室温)                  50g

(C)

グラニュー糖                           80g

卵白                                            2個

牛乳(室温)                                75ml

(ゼリー)

ストロベリー(生又は冷凍)  80g

今回はピューレを使いました。

はちみつ                                  15ml

粉ゼラチン                               小さじ1/2

レモン汁                                   小さじ1/2

(トッピング)

ラズベリークリーム               適量

ストロベリー                          1パック

 

 

 

 

 

1)ホワイト生地を作る。

(A) 薄力粉とベーキングパウダー

を合わせてふるっておく。

 

 

 

 

 

(C) の材料を合せて溶き混ぜる。

2)型の底と側面に

オーブンペーパーを敷く。

 

 

 

 

 

 

オーブンを170℃に温める。

3)ボウルに室温で柔らかくした

(B)バターをを入れ

ホイッパーで滑らかにする。

 

 

 

 

1)を加え全体に

大粒の砂のような

サラサラになるまで混ぜる。

 

 

 

 

(C) を数回に分けて加え、

その都度なめらかになる様に混ぜる。

 

 

 

 

 

2)の型の流し入れる。

4)170℃に温めたオーブンで

25分~30分焼く。

 

 

 

 

生地に竹串を刺して

何も付いてこなければ、

焼き上がりです。

型から外して冷まします。

 

 

 

 

5)完全い冷めたら、

平らになる様に上部を切り落とす。

 

 

 

 

 

 

先端がとがった菜箸などで

表面にしっかり穴を約40か所位あける。

 

 

 

 

 

 

 

6)ゼリーを作る。

水小さじ2に

粉ゼラチンをふるい入れ10分程おく。

湯せんで戻す。

 

 

 

 

《生又は冷凍を使う場合》

小鍋にストロベリーを入れ、

フォークなどでピューレ状にして

はちみつを加え中火にかけ、

フツフツと湧いて来たら火を止める。

ゼラチン液を加え混ぜ、レモン汁を加え混ぜる。

 

 

《ピューレを使う場合》

ボウルにストロベリーピューレを入れ、温めたはちみつ、

湯せんで戻したゼラチン液を加え、レモン汁を加え混ぜる。

氷水に当てながら冷やし、とろみを付ける。

7)5)菜箸であけた穴に

6)ゼリー液を流しスプーンの背で押し付ける。

入りにくい時は菜箸で穴を広げながら入れる。

穴に入り切れないゼリーはヘラなどで取り除く。

残ったゼリーはラップに包み冷蔵庫で冷やし固める。

 

 

8)7)のケーキの表面に

ラズベリークリームを塗り、

ストロベリーを飾る。

 

 

 

 

断面が綺麗なケーキの完成です。