ラーメンに焼き豚も美味しのですが、

たまにはゆで豚もいかがでしょうか？

煮込む時間は掛かりますが、ほったらかしで作るのがいいんです。

おうち時間がある時に作るのも、お薦めです。

煮汁も、上に残った脂(ラード)も使いきる・・・

＊＊＊煮豚＊＊＊

【材料】手軽に作る量

豚肩ロース　　　　１㎏~１・５㎏(５００g２~３本)

にんにく・生姜　　各１かけ

長ネギの青い部分　１本分

サラダ油　　　　　適量

水　　　　　　　　適量

《煮込み調味料》

しょう油・酒　　　各１５０ml

砂糖　　　　　　　大さじ４

１)豚肉はタコ糸を巻いて形を整える。

２)にんにく・生姜は

綺麗に洗って包丁で叩き潰す。

長ネギは二つに切る。

３)フライパンにサラダ油を入れ熱し、

１)肉を強火で焼き色を付ける。

４)深鍋に煮込み調味料を入れ温める。

その中に肉を入れ、かぶる位水を入れる。

２)にんにく・生姜・長ネギの青い部分を入れ、

落とし蓋をして強火にかける。

沸騰したら、火を弱火にして１時間煮る。

途中、アクが出てきたら、丁寧取る。

５)火を止めて肉を取り出し、

残った煮汁を再び火にかけ

煮詰める。

６)肉のタコ糸を取り除き

食べやすく切り分ける。

好みで煮詰めたタレをかける。

７)煮汁(漉す)と脂を分けて保存する。

煮汁は厚揚げ・イカ・野菜炒めの調味料にする。

脂は炒め物や炒飯などに油代わりに使って下さい。

少量餃子の具に加えても美味しいですよ！