ピザ屋さんの奥様から『野蒜(のびる)』を頂きました。

簡単な食べ方はお味噌を付けて食べたり、天ぷらでいただけます。

天ぷらは塩がお勧めです！

お味噌を付けて頂きましたが、新鮮で辛みが強く沢山は食べられないので

お醤油漬けと、もろみ味噌漬けを作ることにしました。

野蒜の他にエシャレットやらっきょうでも作れます。

簡単なのでお勧めです。カレーやご飯のお供に・・・

《野蒜の昆布醤油漬け》

【材料】ノビルの球根　２０個　ノビルの茎(好みで)　適量

だししょう油　　ノビルと茎が十分に浸かる量

好みで鷹の爪(私は入れません)　１～２本

*だししょう油が無い時はしょう油＋昆布(５㌢×５㌢)又は根昆布だし大さじ１

１)ノビルの球根と茎をきれいに洗い、球根と茎を分け根っこを取り除く。

球根・茎の薄皮を取り除き、

茎は細かい小口切りにする。

２)沸騰した湯に球根を入れ、１５秒経ったら茎を入れ、さらに１５秒で

ザルに上げる(好みで湯通ししないで漬け浸けてもよい)

３)漬け込む瓶の口まで熱湯を注ぎ、５分置き、蓋も小さな器に入れ熱湯で消毒する。

４)２)のノビルを瓶に入れ、材料がしっかり漬かるまでだししょう油をなみなみと

注ぐ。湯通ししていれば２～３日で食べられます。

１週間程漬け込むとさらに美味しいですよ！