１９日から東京アラート解除されたので、

そろそろ、時間をかけてのお料理は終了かな？

そんな中、本格的な焼き豚を紹介します。

漬け汁に漬ければ漬ける程美味しくなる焼き豚です。

漬け汁はラーメンやワンタンのスープは勿論ですが、

炒飯や炒め物などに使うと、いつものお料理のグレードアップは間違いないです。

「え！今更・・なんて言わず」お付き合い頂けましたら、幸いです( ^)o(^ )

＊＊＊焼き豚＊＊＊

【材料】

豚バラ肉             ６００g

(半分に切る)

《調味料》

しょう油               ４００ml

酒                　　２５０ml

味醂                 　２００ml

三温糖               　大さじ３

蜂蜜               　    大さじ２

水                    ３００ml

生姜                 　　３かけ

にんにく         　　　　３かけ

ネギの青い部分１本

鷹の爪         　　　   １～２本

途中で加える水　　　　　　２cup

タコ糸         　　　    適宜

１)豚肉を１/２にカットして、

肉をぐるっと、きつめにタコ糸を巻き付ける。

２)鍋を中火で温め始めたら、

肉のそれぞれの部分に焼き色を付ける。

１か所５０～６０秒程が目安です。

３)すべての面に焼き色が付いたら、肉を取り出して、

余分な油をペーパーで拭き取る。

４)ネギは４㌢巾に切る。

生姜・にんにくは包丁で潰す。

生姜はきれいに洗って皮ごと使う。

５)調味料を合わせておく。

蜂蜜が入れにくい時はレンジで１０秒程

温めてから使う。

６)３)肉を戻して５)調味料４)ねぎなどを加える。

蓋を開けたまま中火で加熱する。

７)沸騰したら、弱火にして蓋をして３０分加熱する。

８)３０分経過したら２００mlの水又は湯を静かに注ぐ。

さらに弱火で３０分加熱する。

火を止めて３~４時間蓋をしたまま保温する。

９)粗熱が取れたら、ビニール袋を重ねたジッパー袋に

肉・汁・生姜等と共に入れる。

入りきれない汁は清潔にした瓶などに入れて、

冷蔵庫のドアポケットで保存してください。

今日は白髪ネギ・チャイブ・パセリを付けました。

たれは油が固まっていますのでレンジで温めて使って下さい。

あ！生わさびも美味しいですよ！