先日、パルコのお肉屋さんで面白いものを見つけました。

エンガワ・・・と言うとヒラメやカレイの魚の部位で有名ですが、

お肉にもエンガワが有ることを教えて貰いました。

こちらがそのお肉にあたります。

お肉屋さん曰く、

「中々出る事も少ないし、

食べると口の中で、す~と、溶けるのがいいのよ」

カットしてから焼いてもいいけれど、

表面に焼き色を付けてからカットする方が

美味しい様なので、焼いてからカットしました。

本当に口の中で溶けてしまう感じが堪りません

❝エンガワ❞は別名❝カッパ❞とも呼ばれる肉の部位です。

皆様もよく知っている❝カルビ❞はあばら骨周辺の肉の事ですが、

その周辺の腹の皮・脂肪の間にある、薄い筋肉の事を❝エンガワ❞と呼ぶそうです。

もし、お肉屋さんで見つけたら、一度お試しください。