「干焼明蝦(がんしょうみんしゃ)」

このメニューは、皆様ご存知のエビチリこと「海老のチリソース煮」です。

明蝦(みんしゃ)=中くらいの海老を指します。

大蝦(たいしゃ)＝大きな海老を指します。

蝦仁(しゃあれん）=小エビの意味です。

今回はエビチリソース煮を堪能して頂く為に中くらいの海老を使用しました。

一つPointです。

①　海老の生臭さを取り除くために薄力粉・塩少々を加え、

水が透き通るまできれいに洗います。

②　海老を優しく洗う事(ごしごし洗ってはいけません！）

洗った水が透き通るまで何回も取り替える。

この作業が後々、海老の美味しさにつながるのです。

美味しいものを作るには、食べるだけでは見えない、大事な作業が必要です。。

お忘れなく（　＾ω＾）・・・