皆様もよくご存じの中華料理の定番

「青椒牛肉絲」(チンジョウニューロースー)

(ピーマンと牛肉の細切り炒め)が今回のお料理です。

豚肉を使えば「青椒肉絲」(チンジョウロースー)

鶏肉を使えば「青椒鶏絲」(チンジョウジースー)

となります。

今回は牛肉を使いましたが

豚肉でも鶏肉でもお好きな肉を使って簡単に作れます。

＊＊＊「青椒牛肉絲」(チンジョウニューロースー)＊＊＊

【材料】２～３人前

牛もも肉　　　　　２５０ｇ

ピーマン　　　　　３個

パプリカ(黄色)　　１/２個

ゆで筍　　　　　　５０ｇ

《肉の下味調味料》

しょう油　　　　　大さじ１/２

酒　　　　　　　　大さじ１

片栗粉　　　　　　小さじ１

胡椒　　　　　　　少々

《調味料》

砂糖　　　　　　　大さじ１/２

しょう油　　　　　大さじ１

オイスターソース　大さじ１/２

胡麻油　　　　　　少々

１)ピーマンは縦半分に

切ってヘタと種を取り除き

中の白い部分も

綺麗に取り除く。

繊維に沿ってせん切りにする。

筍も繊維に沿って

薄切りにしてから、せん切りにする。

２)牛肉はせん切りにする。

下味調味料を入れ、

下味をつける。

３)フライパンに油を入れ熱し、

２)の肉を入れて火を通るまで

中火でじっくりと炒める。

１)野菜を入れ、

油を少々足して炒める。

４)砂糖→しょう油・オイスターソース

を加えサッと炒める。

火を止めて胡麻油を少々加え絡め、皿に取る。

これで、完成です。