桃は食べ頃を見抜くのがとても難しい果物です。

勿論、生でも食べますが、季節をずらして頂くコンポートは、また格別です。

以前、お教室で秋の葡萄をコンポートにして

お正月の風物❝箱根駅伝❞を見ながら食べるのが恒例・・

旬の食材を加工して楽しむのも

家族が喜ぶ姿を見るのも、作り手の楽しみです。

先日、新宿のデパートでコンポート用の桃を選んでもらい

傷つけないように大切に持ちかえりました。

数日常温で完熟させてから作ります。

桃の近くに寄ると甘い桃の香りが・・・

私の好きな香りです‼

裏側(枝をカットした)をみて、しっかりピンク色になれば

作る合図です！

ジャムの瓶に１個分が納まり

脱気処理をして完成です。

●脱気とは瓶の中の空気を逃がし、内圧を下げる作業のこと、

これをすれば、長期保存することが出来ます。

右側の瓶は先月作った、ちょっと甘め控えめのコンポートで

アイスクリームと頂くとベストです。

私は基本「家族がよろこぶ為に作る」が基本です(#^.^#)