この時期には中々見つからない「ズッキーニ」

食べたいと思っても無ければ仕方ないのですが

息子が「西友ストアで見たよ！」

覚えていてくれて、買ってきてくれました。

持つべきものは息子・・・

嬉しい気持ちと感謝の気持ちで・・・

今朝にサラダを作る意欲満々で！

特に「ズッキーニ」が無くて大丈夫です。

朝なので爽やかなお味でいただけるものにしました。

＊＊＊Salad-Plate＊＊＊

【材料】

ナス　　　　　　　　　１本

ズッキーニ　　　　　　１/４本

ハム　　　　　　　　　１~２枚

ルッコラ　　　　　　　１株

大根・京人参・きゅうり　各少々

塩　　　　　　　　　　少々

(大根・きゅうりにまぶす)

《調味料》

ポン酢しょう油　　　　大さじ１

ゆず絞り汁　　　　　　小さじ２

オリーブオイル　　　　小さじ２

１)ナスはヘタと下を切り落として

縦に切り、２等分にしてそれぞれを縦３等分に切る。

サッと油で揚げる。

２)大根・きゅうりは

薄切りにして少量の塩をまぶしておく。

人参薄切り、ズッキーニは縦に切り、

それぞれを３等分に切る。

湯を沸かし、人参・ズッキーニを茹でる。

ルッコラは根元を切り落とし、４等分に切る。

ハムは１㌢位の幅に切る。

３)ボウルにポン酢しょう油と黒コショウ・

オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる。

●オイルは揚げナスの油分を考慮して少なめに入れること。

１)揚げたナス、２)野菜・ハムを加えドレッシングで絡める。

４)３)器に盛り、上から少量のゆずの絞り汁をかける。