今日はいよいよパネットーネ制作です。

ホームベーカリーが４台フル稼働で、

どんどんパン生地をこねていきます。

捏ねる→寝かす→発酵を繰り返していくのですが、

気温と湿度の関係で膨らんだり膨らまなかったり…。

パン生地が冷たくならないように、

ポカポカお日さまが当たる窓辺で発酵を待ちます。

菌は生きてるんですね～

優しく丁寧に…

❝発酵してね❞と祈りながら見守りました。

ふんわり発酵したパンを

見てるだけで

出来上がった気分になりましたが、

まだ焼き上げが待っています！

綺麗に焼けてこそのパネットーネ。

今日は７８個作りました。

また明日も制作は続くのでした。

(BY ＳＴＡＦＦ)