３月３日は雛祭りです。

それに目がけてレシピをご紹介します。

可愛い３色の押し寿司で作ってみて下さい。

＊＊＊３色の押し寿司＊＊＊

【材料】

お米　　　　　２合

桜でんぶ　　　５０g

枝豆　　　　　５０g

(冷凍品でもOKです)

菜の花　　　　２株

鯛の刺身・寿司海老・いくら　　各少々

《錦糸たまご》

卵　　　　　　１個

砂糖　　　　　小さじ１

塩　　　　　　少々

サラダ油　　　少々

《合わせ酢》

酢　　　　　　大さじ４

砂糖　　　　　大さじ３

塩　　　　　　小さじ１

１)合わせ酢の材料を合せておく。

２)お米を洗って

控えめの水加減で炊き、

炊き立てに１)合わせ酢を混ぜる。

３)菜の花は茹でて、

氷水で色よくしておく。

食べやすいサイズに切り、再度水気をきっておく。

枝豆は塩茹でし、

殻から外して細かいみじん切りにする。

４)２)すし飯を３等分に分けて、

１つに桜でんぶ・もう一つに３)枝豆を混ぜる。

ピンク・白・緑の３色のすし飯を作る。

５)直径６㌢のセレクルを使います。

セレクルが無い時は

ココットや器で代用してください。

下にラップを敷き、

セレクルの内側にもラップを入れる。

４)緑→白→ピンクのすし飯の順に３段に重ねる。

その時、１色入れるごとに

スプーンなどで

すし飯を押し込むと、ケースから取り出し易いです。

５)錦糸卵・鯛・海老・菜の花・いくらを飾る。

錦糸卵の作り方は

完成品の後に掲載してあります。

いくらをのせて完成です。

片手で下のラップを引き上げて

中のラップを持ち上げると簡単に取り出せます。

完成品はこちら・・・

錦糸卵の作り方

①卵はよく溶きほぐし、

ザルや茶こしで裏漉す。

●白身と黄身がむらなく混ざり、

火通りが均一になります。

②フライパンをしっかり温め、

濡れ布巾の上に置き少し冷ます。

油を敷き、

１５㌢フライパンなら半量

２６~２８㌢なら全量を流し入れる。

底が固まってきたら、

蓋をして火を止め、

そのまま少し置く。

表面の卵が固まり、

すみを１周くるりとはがし、

ゆっくりと裏返す。

もう一度フライパンを火にかけ、

裏面を焼く。

１５㌢の時は同様にもう一枚焼きます。

④粗熱が取れたら、

細切りにする。