購入したナスが沢山有るので、大きめにカットして

ナス中心のサラダを作ることにしました。

なすはサッと揚げて、だし汁で煮たものを使いました。

作り立てでない時は再度温めてから使うと

この時期のサラダにはお勧めです。

＊＊＊Oct.２３Salad-Plate＊＊＊

【材料】２人前

ナス　　　　　　　　　　　　　　２本

牛肉しゃぶしゃぶ用小さければ　　６～８枚

ズッキーニ　　　　　　　　　　　１/３本

玉ネギ　　　　　　　　　　　　　１/８個

きゅうり　　　　　　　　　　　　１/４本

長ネギ　　　　　　　　　　　　　５㌢

大葉　　　　　　　　　　　　　　４枚

《調味料》

だし汁　　　　　　　　　　　　　１cup

薄口しょう油　　　　　　　　　　大さじ１

(しょう油小さじ２・塩小さじ１)

味醂　　　　　　　　　　　　　　少々

ポン酢しょう油　　　　　　　　　小さじ２～大さじ１

きゅうりと玉ネギ塩　　　　　　　少々

１)鍋にだし汁を沸かし薄口しょう油・味醂を入れる。

２)ナスは縦に二つに切り、大き目の乱切りにする。

油でサッと揚げて、１)のだし汁に入れ５分程煮る。

３)ズッキーニは縦に二つに切り、３～４つに切り、

サッと茹でておく。そのあと牛肉しゃぶしゃぶ用の肉を色が変わる位茹でる。

きゅうりは縦に二つに切り薄切り、玉ネギは繊維に沿って薄切りにする。

長ネギが斜め薄切りにする。

きゅうり・玉ネギ・長ネギを合わせた塩をふり、絡めておく。

４)２)ナスの汁少々と共にボウルに入れ、３)野菜・牛肉を加え混ぜる。

ポン酢しょう油を入れ絡めて味見して味が整ったら器に盛る。