シェーブルチーズを使ったレシピ(Ⅱ)をご紹介します。

一番食べやすいグリーンサラダです。

エンダイブはちょっと苦味がありますので

苦手な方はグリーンリーフなどをお使いください。

シェーブルチーズと果物の相性もいいので是非果物は入れてください。

＊＊＊焼きシェーブルのグリーンサラダ＊＊＊

【材料】

シェーブルチーズ(厚さ１㌢の輪切り)　　４枚

ハード系のパン(厚さ１㌢スライス)　　　４枚

エンダイブ　　　　　　　　　　　　６～７枚

クレソン　　　　　　　　　　　　　　　１束

クルミ　　　　　　　　　　　　　　　　６粒

りんご　　　　　　　　　　　　　　 １/８個

(ドレッシング)

エシャロット                                              １/４個

●無い時は玉ねぎ                                       １/8個

赤ワインビネガー                                     小さじ１

EXVオリーブオイル　　　　 小さじ１・１/２

塩　　　　　　　　　　　　  　　ふたつまみ

黒コショウ　　　　　　　　      　　　　少々

１)野菜・エンダイブ・クレソンは洗って

食べやすい大きさにちぎり、水に付けてパリッとさせたら、

しっかり水気をきる。

２)クルミは手で粗く砕いて、フライパンに入れ、

弱火にかけ香りが立ってくるまでゆっくり煎る。

●１５０℃に予熱したオーブンで１０分ローストしてもよい。

３)リンゴは皮つきのまま、厚さ５㍉のいちょう切りする。

４)ドレッシングを作る。

ボウルに赤ワインビネガー・塩・黒コショウを入れて、

よく混ぜ、塩が溶けたらオリーブオイルを注いで混ぜる。

エシャロット(無ければ玉ねぎ)細かくしたものを加え混ぜる。

５)パンの上にシェーブルチーズをのせ、オーブントースターで

２～３分焼いて、黒コショウをふる。

６)ボウルに野菜をいれて、ドレッシングを入れて、

全体によく野菜にドレッシングを絡める。

７)器に野菜を盛り、チーズトーストをのせて、

クルミ・りんごを散らす。