調布にある料理教室【K'sk(ケイズケイ)】へようこそ

毎年、秋に徳島の知人が

「鳴門金時」を箱で送って下さいます。

冷蔵庫で保存しているため、この時期まで美味しいお芋が頂けます。

そこで今日の副菜は

「さつまいものサラダ」にしました。

リーフレタスと共に一工夫すれば

こんな感じになります( ^)o(^ )

***さつま芋のサラダ***

【材料】

さつまいものサラダ①

 

 

 

 

 

 

 

さつまいも     1本    マヨネーズ     大さじ2

リーフレタス    1パック  レモン汁      大さじ1

きゅうり      1/2本   オリーブオイル  小さじ2

市販(フレンチドレッシングなど)大さじ2

 

さつまいものサラダ③

 

1)さつまいもは

1㌢輪切りにし、

4~6等分に切る。

 

 

 

 

 

さつまいものサラダ④

 

 

きゅうりは1㌢角切りにし、

 

 

 

 

 

 

さつまいものサラダ⑤

 

 

 

 

塩少々を振っておく。

 

 

さつまいものサラダ②

2)ボウルに水と氷を入れ

リーフレタスを冷やしておく。

普通のレタスを使う時は

食べやすい大きさに手で

ちぎってから入れてください!

 

 

3)さつまいものドレッシング作る。

ボウルにマヨネーズ・レモン汁を入れ混ぜる。

最後にオリーブオイルを加え混ぜる。

4)湯を沸かし、

沸騰したら1)さつもいもを加え3分程茹でる。

竹串で柔らかくなったことを確認して

ザルに取り、水気を切り、

3)ドレッシングに熱いうちに入れて混ぜる。

さつまいものサラダ⑥

 

5)2)レタスの水気をきり、

1)きゅうりとボウルに入れ

市販ドレッシングと共に和える。

 

 

 

さつまいものサラダ⑦

 

 

皿に盛る。

 

 

 

 

さつまいものサラダ⑧

 

 

 

その上に

4)さつまいもをのせる。