調布にある料理教室【K'sk(ケイズケイ)】へようこそ

先日、Blogでも予告させて頂きました

❝アメリカンチェリー❞を使ったお菓子のご紹介です!

チェリーは生でも瓶詰・缶詰でも大丈夫です。

週末ゆっくり家族と過ごす時間に・・・

***アメリカンチェリーのチーズケーキ***

【材料】15㌢×15㌢の角型・1台分

アメリカンチェリー①

 

 

 

 

 

 

 

クリームチーズ200gダイジェストビスケット100g

生クリーム50ml無塩バター40g

グラニュー糖60g(トッピング)

卵1個サワークリーム80g

コンスターチ大さじ1/2缶詰のシロップ大さじ2

キルシュ(好みで)小さじ1/2グラニュー糖大さじ1

アメリカンチェリー24~26粒生クリーム大さじ1

※上白糖を使う場合チーズケーキ・・・45g・トッピング小さじ1/2

生のアメリカンチェリーの場合

アメリカンチェリー1パック

グラニュー糖大さじ2

キルシュ小さじ1(水小さじ1)

アメリカンチェリー②

 

1)型に

オーブンシートを敷く。

 

 

 

 

アメリカンチェリー③

 

2)ボトム(ベース)を作る。

ジッパー袋にクッキーを入れ

麺棒などで叩き、細かくする。

 

 

アメリカンチェリー④

 

耐熱容器にバターを入れ、

レンジで40秒~1分程加熱し

溶かしバターにする。

細かくしたクッキーの中で混ぜる。

 

アメリカンチェリー⑤

型の中に入れ、

ゴムベラでしっかり敷きつめ

冷蔵庫で30分以上固める。

 

 

 

3)オーブン170℃に温め始める。

熱湯を用意する。

アメリカンチェリー⑥

4)ボウルに

常温で柔らかくしたクリームチーズ

を入れ、ゴムベラでクリーム状練る。

グラニュー糖(2回)→溶いた卵(3回)

→生クリーム(2回)

コンスターチ・キルシュの順に加えよく混ぜる。

 

アメリカンチェリー⑦

 

5)2)の型に流し入れ、

水気をペーパーで取ったチェリーを

間隔を置きながら箸で入れていく。

 

 

アメリカンチェリー⑧ 受け皿や深型天板に入れ、

型の8分目まで熱湯を注ぎ

170℃で30~35分焼き、

型のまま粗熱をとる。

 

 

 

6)オーブンを190℃に温める。

トッピングを作る。

ボウルにトッピングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

5)の上にスプーンで静かに広げる。

190℃のオーブンで5分程焼き(表面が平らになればよい)

静かに取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1~2時間冷やし

濡らした包丁でカットする。

 

アメリカンチェリー⑨