こう毎日うだるような暑い日は、短時間で終わるレシピが重宝します。

今週のテーマは醗酵食品・・・皆様の身近な食品「味噌」です。

漬け込んで焼くだけのレシピが今日の主役です。

元気に過ごす大切な時期

ご家族の生活リズムの為に・・・

＊＊＊あま味噌漬け＊＊＊

【材料】

魚の切り身　　　　　　　２切れ

●鰆・鮭・鱸・鱈など

《あま味噌漬け調味料》

あま酒　　　　　　　　　大さじ１・１/２

味噌　　　　　　　　　　大さじ１・１/ ２

酒　　　　　　　　　　　大さじ１・１/２

味醂　　　　　　　　　　大さじ１/２

《ソティの野菜》

プチトマト　　　　　　　６個

ピーマン　　　　　　　　２個

キャベツ　　　　　　　　１/４個

《麹味噌漬け調味料》

塩麹　　　　　　　　　　大さじ１・１/２

白味噌　　　　　　　　　大さじ１・１/２

酒　　　　　　　　　　　大さじ１

味醂　　　　　　　　　　大さじ２

砂糖　　　　　　　　　　大さじ２

１)切り身は２~３等分の、そぎ切りにする。

２)袋の中にあま味噌調味料を加え合わ混ぜる。

１)の切り身を入れて袋ごとよくもみ混ぜる。

バットなどに平らにして冷蔵庫で保存する。

３)トマトはヘタを取る。

ピーマンは縦に半分に切り、種を取り１.５㌢巾に切る。

キャベツは２㌢巾に切る。

４)フライパンに油を熱し、２)魚を皮目から入れて焼く。

フライパンのあいている部分に３)の野菜を入れて一緒に焼く。

中火にして蓋をして焼く。

魚に焼き色が付いたら、フライ返しで返す。

魚に火が通ったら皿に盛り、野菜も添える。

フライパンに残った汁をかける。