イワシの美味しい時期、そしてとてもお安く購入できる時でもあります。

フライパンで簡単に焼いて頂ける

「ピカタ風」をご紹介します。

イワシは生臭くて・・・下処理をすれば大丈夫です。

今夜はイワシにしましょう‼

＊＊＊イワシのピカタ風＊＊＊

【材料】

イワシ　　　　　　　　　　　４尾

サラダ油　　　　　　　　　　大さじ１～１・１/２

《下味調味料》

生姜(すりおろし)　　　　　　小さじ１

酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４

《ピカタ調味料》

マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ３

万能ネギ(小口切り)　　　　　３本

白いり胡麻　　　　　　　　　大さじ１

たまご　　　　　　　　　　　１個

しょう油・酢・塩・コショウ　各少々

１)イワシは開きにして、

ペーパーで水気を拭き取る。

バットに下味調味料を入れ、

イワシを並べ、１５分程漬け込む。

イワシの尾を切り落とし、

縦に２等分にする。

２)万能ネギは小口切りにする。

３)ボウルにたまごを割りほぐしたら、マヨネーズ・胡麻・塩・しょう油

を加えよく混ぜたら、さらに万能ネギを加え混ぜる。

４)１)イワシの水気をペーパーで拭き取る。

バットの底に茶こしで薄力粉をふり、

イワシの皮の方を下にして並べ

上から茶こしで薄力粉をふって手で押さえる。

余分な粉は、はたいて落とす。

上の面に３)種をスプーンで塗り(多少はみ出してもよい)

５)フライパンにサラダ油を引いて、強めの中火で温めて、４)イワシの皮目を下に

して並べる。上の面に３)種をスプーンで塗り(多少はみ出してもよい)

皮目に焼き色が付いたら、フライ返しで返し種の生地もしっかり焼く。

油が足りない時は少量足して焼く。残りのイワシも同様に焼く。