毎年、秋に徳島の知人が

「鳴門金時」を箱で送って下さいます。

冷蔵庫で保存しているため、この時期まで美味しいお芋が頂けます。

そこで今日の副菜は

「さつまいものサラダ」にしました。

リーフレタスと共に一工夫すれば

こんな感じになります( ^)o(^ )

＊＊＊さつま芋のサラダ＊＊＊

【材料】

さつまいも　　　　　　　１本

リーフレタス　　　　１パック

きゅうり　　　　　　１/２本

レモン汁　　　　　　大さじ１

マヨネーズ　　　　　大さじ２

オリーブオイル　　　小さじ２

市販(フレンチドレッシングなど)大さじ２

１)さつまいもは１㌢輪切りにし、４~６等分に切る。

きゅうりは１㌢角切りにし、

塩少々を振っておく。

２)ボウルに水と氷を入れリーフレタスを

冷やしておく。普通のレタスを使う時は

食べやすい大きさに手でちぎってから入れてください！

３)さつまいものドレッシング作る。

ボウルにマヨネーズ・レモン汁を入れ混ぜる。

最後にオリーブオイルを加え混ぜる。

４)湯を沸かし、沸騰したら１)さつもいもを加え

３分程茹でる。竹串で柔らかくなったことを確認して

ザルに取り、水気を切り、３)ドレッシングに

熱いうちに入れて混ぜる。

５)２)レタスの水気をきり、１)きゅうりとボウルに入れ

市販ドレッシングと共に和える。

皿に盛る。

その上に４)さつまいもをのせる。