今週も金曜日の「自粛応援レシピ」がやって参りました。

今回は大人から子供までが好きな「チキンライス」

沢山作って、翌日に卵で包んでオムライスや、

ホワイトソースをかければドリアにもなります。

私は炊飯器を使わず、お鍋で作りましたが

炊飯器でもOKです。

＊＊＊チキンライス＊＊＊

【材料】

米　　　　　                            ２cup

鶏もも肉　　                            １枚

玉ネギ　　　                          １/４個

人参                                    ２０g

バター             　　　　　        大さじ１

コショウ(好み)適量

コンソメブイヨン　　　　             小さじ２

ケチャップ　　　                 大さじ３～４

水　　　　　　　　　　　               ２cup

(鍋の場合２・１/４cup)

塩　　　　　　　　                 小さじ１/２

１)玉ねぎは粗みじん切り・人参は細かいみじん切り・

固形ブイヨンは湯大さじ２(分量外)で溶かしておく。

鶏肉は２㌢角切りに切り、皮も捨てずに一緒に

炊き込みます。

２)炊飯器の場合

米をあらかじめ洗って、ザルにあげておく。

釜に米・コンソメ・ケチャップを入れ、水を２合の線まで入れ

鶏肉・野菜・鶏の皮も加え混ぜて、スイッチを入れる。

炊き上がったら、バターを加え蒸らす。

２)鍋の場合

鍋にサラダ油大さじ２~３を入れ、温める。

野菜を加え油がなじんだら弱火にし、米を加え米にも油を絡ませる。

油が足りない時は加える。

鶏肉を加え炒める。

水・ブイヨン・ケチャップ・塩・コショウを入れる。

最後に鶏の皮を加え、強火にする。

沸騰して来たら弱火にし、鍋底をゴムベラで

よく混ぜる。蓋をして１４分加熱する。

３)時間が来たら、火を止めて鶏の皮を取り出し、

バターを入れ軽く混ぜる。

１０分蒸らす。

皿に盛り、好みでパセリのみじん切りをかける。