お料理教室の高木です。
皆様、いかがお過ごしでしょうか?
私は相変わらず、毎日アクティブに色々元気に過ごしております・・・
今週は❝自粛応援レシピ❞シリーズの、第3回目のご紹介です!
今回は三枚おろしにした、サバを使った「サバだんご」をご紹介します。
ご飯のおかずには勿論ですが、Beerにも合いますよ!
***サバだんご***
【材料】
サバ(三枚おろし) 1尾
鶏ひき肉 100g
長ネギ 1/2本
人参 50g
ごぼう 1/3本
生姜 1かけ
《調味料》
溶き卵 1/2個
酒 大さじ1
味噌(いつも使っているもの)小さじ1
塩・コショウ 各少々
花椒 適量
1)さばは尾の方から、中骨両側の身を
スプーンでこそげ取り、
さらに包丁で細かく叩く。
↑スプーンで取った後はこんな感じになります。
2)長ネギ・人参・ごぼうは粗みじん切りにする。
ごぼうは水に浸す。短時間でOKです。
3)ボウルに1)さばと鶏ひき肉を入れて混ぜる。
溶き卵・酒・味噌・塩・コショウ(好みで)・生姜を加え混ぜる。
最後に野菜を加え混ぜ合わせる。
4)フライパンにひたひたに油を入れ、170℃に温める。
いったん火を止めてから3)の生地をスプーンで
一口大ずつにして入れる。
全部が入ったら、火を付けて揚げ焼きにする。
5)きつね色になったら、裏返してそちらからも火を入れる。
↑完成です!
おろし生姜しょう油・レモンと塩・花椒(中国山椒)など
お好みで召し上がって下さい。
我が家はこの花椒(花椒塩)で頂きます。
山椒と塩がブレンドされた物で
サバの様な魚独特な物にはお勧めです!
こちらは香辛料の売り場で扱っています。
揚げ物や炒め物などにもお勧めの商品です( ^)o(^ )