調布にある料理教室【K'sk(ケイズケイ)】へようこそ

お料理教室の高木です。

皆様、いかがお過ごしでしょうか?

私は相変わらず、毎日アクティブに色々元気に過ごしております・・・

今週は❝自粛応援レシピ❞シリーズの、第3回目のご紹介です!

今回は三枚おろしにした、サバを使った「サバだんご」をご紹介します。

さばだんご⑭

ご飯のおかずには勿論ですが、Beerにも合いますよ!

 

 

 

 

 

 

***サバだんご***

【材料】

サバ団子①

サバ(三枚おろし)      1尾

鶏ひき肉        100g

長ネギ          1/2本

人参           50g

ごぼう         1/3本

生姜           1かけ

《調味料》

溶き卵           1/2個

酒             大さじ1

味噌(いつも使っているもの)小さじ1

塩・コショウ               各少々

花椒                       適量

 

さばだんご④

1)さばは尾の方から、中骨両側の身を

スプーンでこそげ取り、

 

 

 

 

 

さばだんご⑤

さらに包丁で細かく叩く。

 

 

 

 

 

 

さばだんご⑥

↑スプーンで取った後はこんな感じになります。

 

 

 

 

 

 

 

ネギのみじん切り⑤

2)長ネギ・人参・ごぼうは粗みじん切りにする。

 

 

 

 

 

 

サバ団子②

ごぼうは水に浸す。短時間でOKです。

 

 

 

 

 

 

さばだんご⑦

3)ボウルに1)さばと鶏ひき肉を入れて混ぜる。

 

 

 

 

 

 

さばだんご⑧溶き卵・酒・味噌・塩・コショウ(好みで)・生姜を加え混ぜる。

 

 

 

 

 

 

さばだんご⑩

最後に野菜を加え混ぜ合わせる。

 

 

 

 

 

 

さばだんご⑪

4)フライパンにひたひたに油を入れ、170℃に温める。

いったん火を止めてから3)の生地をスプーンで

一口大ずつにして入れる。

全部が入ったら、火を付けて揚げ焼きにする。

 

 

 

5)きつね色になったら、裏返してそちらからも火を入れる。

 

さばだんご⑬

↑完成です!

おろし生姜しょう油・レモンと塩・花椒(中国山椒)など

お好みで召し上がって下さい。

 

 

 

 

花椒★花椒(中国山椒)または花椒塩

我が家はこの花椒(花椒塩)で頂きます。

山椒と塩がブレンドされた物で

サバの様な魚独特な物にはお勧めです!

こちらは香辛料の売り場で扱っています。

揚げ物や炒め物などにもお勧めの商品です( ^)o(^ )