16日に購入した白菜で作る。
「白菜キムチ」
本場物はアミの佃煮を使いますが
今回は違うものを代用して作ります。
手軽に作れる量と時間で・・・
***白菜キムチ***
【材料】
白菜1/4個
塩大さじ5
《キムチペースト》
韓国粉唐辛子大さじ2
韓国粗びき唐辛子大さじ2
林檎(すりおろし)1/4個
だしパック1袋
あま酒大さじ2
昆布(細切り)10㌢分
生姜(すりおろし)1かけ
にんにく(すりおろし)1/4個
1)白菜は根元の軸を切り離さずに使います。
ビニール袋(A3サイズ位大きいもの)に入れ、
葉と葉の間に塩(大さじ5)を入れる。
ビニールの上から両手で2分位もむ。
塩が全体にまわったら、ビニール袋にたっぷりの水を入れ
10分程おく。
2)ボウルにキムチペーストの材料を混ぜ合わせる。
●だしパックは袋から出して使う。
3)1)白菜をサッと水洗いする。
出来上がりが水っぽくならない様に
ペーパータオルで葉と葉のあいだの水気を丁寧に拭き取る。
4)使い捨ての手袋を必ず使って行うこと・・・
葉と葉の間に2)キムチペーストをまんべんなく塗る。
丁寧に塗ることによって、漬け込みの効率が良くなり早く食べられます。
5)ビニール袋の上からペーストがなじむ様に、1分程しっかりもんでから
口をしっかりと締めて、更にジッパー袋に入れて冷蔵庫で保存する。
あさ漬けがご希望の方は2時間程で頂けます。
私は3日位が味がなじんでからがお薦めです。