調布にある料理教室【K'sk(ケイズケイ)】へようこそ

16日に購入した白菜で作る。

「白菜キムチ」

本場物はアミの佃煮を使いますが

今回は違うものを代用して作ります。

手軽に作れる量と時間で・・・

 

***白菜キムチ***

【材料】

白菜1/4個

塩大さじ5

《キムチペースト》

韓国粉唐辛子大さじ2

韓国粗びき唐辛子大さじ2

林檎(すりおろし)1/4個

だしパック1袋

あま酒大さじ2

昆布(細切り)10㌢分

生姜(すりおろし)1かけ

にんにく(すりおろし)1/4個

 

1)白菜は根元の軸を切り離さずに使います。

ビニール袋(A3サイズ位大きいもの)に入れ、

葉と葉の間に塩(大さじ5)を入れる。

ビニールの上から両手で2分位もむ。

塩が全体にまわったら、ビニール袋にたっぷりの水を入れ

10分程おく。

2)ボウルにキムチペーストの材料を混ぜ合わせる。

●だしパックは袋から出して使う。

3)1)白菜をサッと水洗いする。

出来上がりが水っぽくならない様に

ペーパータオルで葉と葉のあいだの水気を丁寧に拭き取る。

4)使い捨ての手袋を必ず使って行うこと・・・

葉と葉の間に2)キムチペーストをまんべんなく塗る。

丁寧に塗ることによって、漬け込みの効率が良くなり早く食べられます。

5)ビニール袋の上からペーストがなじむ様に、1分程しっかりもんでから

口をしっかりと締めて、更にジッパー袋に入れて冷蔵庫で保存する。

あさ漬けがご希望の方は2時間程で頂けます。

私は3日位が味がなじんでからがお薦めです。