油揚げの油抜きや、煮魚を作るときにお湯をかけたりという下ごしらえはしますが、

油通しはちょっと・・・と思っていました。

油をいっぱい使うし、

なんだか食材が油っぽくなりそうで、

ついつい敬遠しておりました。

しかし、今回レッスンで教わった油通しは、少量の油であっという間にできます。

煮物など始めに炒めるときに使う

「油が、回ったら」という表現に近いくらいあっさりです。

これなら毎回やってもいいかなと思いますよ(^-^)

そして、何より、油通しをすると、

食材がシャキッと(今回はエビなのでプリッと)するのです！

お料理にとって、食感はとても大切です。

皆様、ぜひやってみてくださいね。

BY STAFF