調布にある料理教室【K'sk(ケイズケイ)】へようこそ

先日、植木屋さんが草取りにみえて、「蕗はどうされますか?」と聞かれたので、

残して貰うことにしました。

今日こそは、蕗を取って煮物にしようと思ったのですが、

思った以上に細くて、ちょっと役不足なので、

蕗①

 

 

 

 

 

 

 

「きゃらぶき」を作る事にしました。

きゃらぶきは細めの蕗で作る佃煮です。

700g有ればと細いものを集めました。

食べやすいサイズに切り、糠又は米のとぎ汁で茹でて、水を取り替え乍ら8時間程水に浸けた後

しょう油・砂糖・酒・酢で煮込んで行きます。

あんなに沢山あった蕗が僅かこれだけに

きゃらぶき④

 

 

 

 

 

 

 

祖母や母が作ってくれた「きゃらぶき」より少々甘めに思えますが

主人が喜んで食べてくれましたので、良かったです(^-^)

作りたい方はレシピ差し上げます・・・