先日、植木屋さんが草取りにみえて、「蕗はどうされますか?」と聞かれたので、
残して貰うことにしました。
今日こそは、蕗を取って煮物にしようと思ったのですが、
思った以上に細くて、ちょっと役不足なので、
「きゃらぶき」を作る事にしました。
きゃらぶきは細めの蕗で作る佃煮です。
700g有ればと細いものを集めました。
食べやすいサイズに切り、糠又は米のとぎ汁で茹でて、水を取り替え乍ら8時間程水に浸けた後
しょう油・砂糖・酒・酢で煮込んで行きます。
あんなに沢山あった蕗が僅かこれだけに
祖母や母が作ってくれた「きゃらぶき」より少々甘めに思えますが
主人が喜んで食べてくれましたので、良かったです(^-^)
作りたい方はレシピ差し上げます・・・