調布にある料理教室【K'sk(ケイズケイ)】へようこそ

家族の好きな食べ物の中に稲荷ずしがあります。

油揚げの大きさも千差万別ですが、我が家は小さめを好みます。

私の好きな油揚げはクィーンズ伊勢丹で扱っているもので、

大きさも厚みもお気に入りです!

久しぶりに仙川のクィーンズ伊勢丹行きましたので

購入してきました。

1袋で8個作れます。

今日はなぜか2袋も買っちゃいました。

皆さんはお味付けは甘めですか? また薄めですか、それとも強めですか?

我が家は甘めで、味付けは薄めです。

**高木家の稲荷**

【材料】稲荷油揚げ16~20個

だし汁                    2cup

砂糖                         大さじ8

味醂                         大さじ5

しょう油                 大さじ2

仕上げ用) しょう油大さじ1

1)鍋にたっぷりの湯を沸かし、油揚げを入れ、2分程湯で油抜きをして

ザルにあげる。

稲荷①

 

 

 

 

 

 

2)1)の鍋にだし汁と砂糖・味醂・しょうゆ大さじ2を入れ、砂糖が溶けたら

1)油揚げを入れ、落とし蓋(なければアルミ箔でよい)だし汁が沸騰したら

弱火にして20分煮る。途中油揚げの上下を返す(返す時フライ返しを使うとよい)

稲荷②

 

 

 

 

 

 

 

3)20分経ったら、落とし蓋を外し、

仕上げ用のしょう油を回しかけ、

強火で味を含ませる。

 

稲荷ずし③