家族の好きな食べ物の中に稲荷ずしがあります。
油揚げの大きさも千差万別ですが、我が家は小さめを好みます。
私の好きな油揚げはクィーンズ伊勢丹で扱っているもので、
大きさも厚みもお気に入りです!
久しぶりに仙川のクィーンズ伊勢丹行きましたので
購入してきました。
1袋で8個作れます。
今日はなぜか2袋も買っちゃいました。
皆さんはお味付けは甘めですか? また薄めですか、それとも強めですか?
我が家は甘めで、味付けは薄めです。
**高木家の稲荷**
【材料】稲荷油揚げ16~20個
だし汁 2cup
砂糖 大さじ8
味醂 大さじ5
しょう油 大さじ2
仕上げ用) しょう油大さじ1
1)鍋にたっぷりの湯を沸かし、油揚げを入れ、2分程湯で油抜きをして
ザルにあげる。
2)1)の鍋にだし汁と砂糖・味醂・しょうゆ大さじ2を入れ、砂糖が溶けたら
1)油揚げを入れ、落とし蓋(なければアルミ箔でよい)だし汁が沸騰したら
弱火にして20分煮る。途中油揚げの上下を返す(返す時フライ返しを使うとよい)
3)20分経ったら、落とし蓋を外し、
仕上げ用のしょう油を回しかけ、
強火で味を含ませる。