沢山の穴をあけてゼリー液を流し込む

断面が美しい❝ポークケーキ❞

昔、アメリカの友人から教えて貰った

アメリカの家庭のお菓子です。

ちょっとお洒落なケーキをいかがですか

【材料】１２㌢型１台分

(ホワイト生地)

(A)

薄力粉　　　　　　　           １００g

ベーキングパウダー　           小さじ１

(B)

無塩バター (室温)                  ５０g

(C)

グラニュー糖                           ８０g

卵白                                            ２個

牛乳(室温)                                ７５ml

(ゼリー)

ストロベリー(生又は冷凍)  ８０g

今回はピューレを使いました。

はちみつ                                  １５ml

粉ゼラチン                               小さじ１/２

レモン汁                                   小さじ１/２

(トッピング)

ラズベリークリーム               適量

ストロベリー                          １パック

１)ホワイト生地を作る。

(A) 薄力粉とベーキングパウダー

を合わせてふるっておく。

(C) の材料を合せて溶き混ぜる。

２)型の底と側面に

オーブンペーパーを敷く。

オーブンを１７０℃に温める。

３)ボウルに室温で柔らかくした

(B)バターをを入れ

ホイッパーで滑らかにする。

１)を加え全体に

大粒の砂のような

サラサラになるまで混ぜる。

(C) を数回に分けて加え、

その都度なめらかになる様に混ぜる。

２)の型の流し入れる。

４)１７０℃に温めたオーブンで

２５分~３０分焼く。

生地に竹串を刺して

何も付いてこなければ、

焼き上がりです。

型から外して冷まします。

５)完全い冷めたら、

平らになる様に上部を切り落とす。

先端がとがった菜箸などで

表面にしっかり穴を約４０か所位あける。

６)ゼリーを作る。

水小さじ２に

粉ゼラチンをふるい入れ１０分程おく。

湯せんで戻す。

《生又は冷凍を使う場合》

小鍋にストロベリーを入れ、

フォークなどでピューレ状にして

はちみつを加え中火にかけ、

フツフツと湧いて来たら火を止める。

ゼラチン液を加え混ぜ、レモン汁を加え混ぜる。

《ピューレを使う場合》

ボウルにストロベリーピューレを入れ、温めたはちみつ、

湯せんで戻したゼラチン液を加え、レモン汁を加え混ぜる。

氷水に当てながら冷やし、とろみを付ける。

７)５)菜箸であけた穴に

６)ゼリー液を流しスプーンの背で押し付ける。

入りにくい時は菜箸で穴を広げながら入れる。

穴に入り切れないゼリーはヘラなどで取り除く。

残ったゼリーはラップに包み冷蔵庫で冷やし固める。

８)７)のケーキの表面に

ラズベリークリームを塗り、

ストロベリーを飾る。

断面が綺麗なケーキの完成です。