今の時期「白菜漬け」が出回っています。

少し古漬けになった白菜を使ってあんかけ焼きそばを作ります。

新鮮な白菜でも美味しいのですが、

漬物ならではのうまみが堪らなくて

我が家では時々登場します。

市販の白菜漬けでお試しください。

きっと、やみ付きになるはず・・・・

＊＊＊白菜漬けのあんかけ焼きそば＊＊＊

【材料】２人前

中華蒸し麺　　　　　　　　２玉

白菜漬け　　　　　　　　　１/８株

豚肉切り落とし　　　　　　１００g

ゆで筍　　　　　　　　　　４０g

干ししいたけ　　　　　　　２枚

熱湯　　　　　　　　　　　１・１/２cup

《調味料》

塩　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

砂糖　　　　　　　　　　　小さじ２

中華スープ素　　　　　　　小さじ１

しょう油　　　　　　　　　少々

コショウ　　　　　　　　　少々

水溶き片栗粉　　　　　　　大さじ１

水　　　　　　　　　　　　大さじ２~３

胡麻油　　　　　　　　　　適量

１)中華蒸し麺はレンジで５０秒~１分温める。

フライパンを温めて大さじ２の油入れ

温めた中華麺を広げ、

中火で両面に焼き色を付ける。

途中、油が足りない時は少量たす。

焼き色が付いたら、皿に取り分けておく。

２)白菜漬けは

粗く角切りにする。

ボウルに水を張り

５分程付けて塩抜きする。

３)豚肉・

筍・しいたけは１㌢の角切りにする。

カットした材料は

こんな感じになります。

４)水溶き片栗粉を作っておく。

片栗粉大さじ１・水大さじ３

湯を軽量しておく。

５)１)フライパンの余分な油を拭き取り

大さじ１の油を入れ３)豚肉を入れる。

すぐには炒めず、片側に焼き色が付いたら

箸でほぐす。

ある程度色が変わったら、

筍・しいたけを加え炒める。

２)白菜の水気をきり

加える。

中華スープ加え炒める。

塩・しょうゆ・コショウで

味付ける。

漬物の塩を考慮して

調味料は控えめに入れる事。

湯を加える。

再度煮立ったら強火にして

水溶き片栗粉を数か所に入れ

全体にとろみが付ける。

胡麻油を加え混ぜ合わせたら

火を止める。

麺の上にかけたら、

完成です！