「豆苗」は水耕栽培のものが多く、１年を通して安定しているため

もやしと同様に購入しやすい野菜です。

我が家では、もやしと共に冷蔵庫にストックされている野菜の一つです。

今日は「豆苗」を使ったサラダを２品ご紹介いたします。

食べにくいと思う方はサッと湯を通したり、

サッと湯を掛けて使われるのも有りです。

＊＊＊豆苗と油揚げ・タコのレモンしょう油のサラダ＊＊＊

【材料】

豆苗　　　　　　１袋

油揚げ　　　　　１枚

茹でタコ(大)　　 １本

《ドレッシング》

白いり胡麻              小さじ２

レモン汁                   大さじ１

胡麻油                       小さじ２

しょう油                   小さじ２

塩                                適量

１)豆苗は根元を切り落とし、

長さを２~３等分に切る。

水に５分程さらし、

その後水気をしっかりときる。

２)フライパンに油揚げを入れ、

両面に薄く焼き色がつくまで

中火で焼く。

縦半分に切ってから巾１㌢に切る。

３)タコは

小さめの乱切り

又は薄切りにする。

４)ボウルに

ドレッシングの材料を

入れ混ぜ合わせる。

油揚げ・タコ・豆苗を加えよく混ぜ合わせる。

味見して塩を少量で味を整える。

＊＊＊豆苗のチョレギ＊＊＊

チョレギとは韓国語で生野菜のサラダの事です。

【材料】

豆苗　　　　　　　　　　　１袋

長ネギ　　　　　　　　　　１/２本

韓国のり１パック

《ドレッシング》

にんにくのすりおろし　　　１/２かけ

白いり胡麻　　　　　　　　大さじ１

胡麻油　　　　　　　　　　大さじ１

酢　　　　　　　　　　　　大さじ１

コチュジャン　　　　　　　小さじ２

砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１

塩　　　　　　　　　　　　小さじ１/４

１)豆苗は長さ２~３等分に切る。

水に５分程晒し、

その後水気をしっかりきる。

長ネギは長さ３㌢のせん切りにする。

１０分程水に晒し、

水気をしっかりきる。

２)ボウルに

ドレッシングの材料を

入れ混ぜ合わせる。

豆苗・長ネギの水気を

しっかり切り加え和える。

韓国のりをちぎりながら加える。

３)器に盛る。