２０２０年の和みレシピの最後は「韓国風辛みだれ」をご紹介します。
今回は１２時に、そのたれを使ったレシピもご紹介します。
韓国風辛みだれは、お刺身用の魚介にかけたり
サラダのたれやお豆腐にかけても 美味しく頂けます。
あ！私は鯵のたたきに少量加えて一味違う鯵のたたきを作ります。
お正月のおせちに飽きた時、目先が変わって食欲をそそりますよ！
冷蔵庫で約１ヶ月は持ちます。
＊＊＊韓国風辛みだれ＊＊＊
【材料】
長ネギ １/２本
玉ネギ １/２個
にんにく(みじん切り) 大さじ３
生姜(みじん切り) 大さじ２
胡麻油 大さじ１
《調味料》
コチュジャン 大さじ6
しょう油 大さじ6
砂糖(あれば三温糖) 大さじ３
韓国粉唐辛子(粗びき)大さじ４~５
胡麻油 大さじ１
１)長ネギ・玉ネギは
細かいみじん切りにする。
にんにく・生姜も
細かい みじん切りにする。
●長ネギ・玉ネギと
にんにく・生姜は別に分けておく。
２)フライパンに胡麻油・
にんにく・生姜を入れ、
火にかけ、焦がさない様に
香りを出す。
香りが出たら、
１)長ネギ・玉ネギを加え炒める。
水分がなくなり、しんなりしてきたら
火を止めて冷ます。
フライパンのままでもよいのですが
中の具材は熱によって
より水分が取られるので、
バットなどにとって冷ますことを
お勧めします。
ボウルに調味料の材料を
入れ混ぜ合わせる。
私のコチュジャンは手作りの６年物と
色が黒くて粉唐辛子の綺麗な色が出なくて
ごめんなさい。
市販のコチュジャンだと綺麗な赤色が出ます。
密封容器(臭いが付くので専用にする事)に
入れて冷蔵庫で保存する。
