最近は「紅玉」を扱わないお店が多くなり、見つけた時に購入します。

実は友人に連れていって貰ったお店に沢山ありました。

お店の方に伺うと、常に扱っているそうです。

嬉しい～‼

これで安心してお菓子が作れます。

美味しい林檎の種類は沢山ありますが、やはりお菓子には「紅玉」が良いんです。

なので、急遽「林檎のキャメリーゼ」をご紹介します。

バニラアイスクリームとキャラメルソースと共に

紅玉が無い時は固めの林檎のフジ・国光などを使って下さい。

＊＊＊林檎のキャメリーゼ・キャラメルソース＊＊＊

【材料】

林檎　　　　　　　　　　２個

バター　　　　　　　　　４０g

グラニュー糖　　　　　　３０g

バニラビーンズ　　　　　１/４本

《キャラメルソース》

グラニュー糖　　　　　　４０g

水　　　　　　　　　　　２０ml

フルール・ド・セル　　　少々

(フルール・ド・セル・・・フランス産の塩)

無い方は普段使っている塩でOKです。

バニラビーンズ　　　　　１/４本

生クリーム　　　　　　　４０ml

バニラアイスクリーム　　適量

ミントの葉　　　　　　　少々

１)リンゴは半分に切り、６つの串切りにする。

皮と芯を取り除く。

取り除いた皮と芯は捨てずに

シンプルな紅茶と共にポットに入れて

使うと美味しい❝アップルティー❞になりますよ

２)バニラビーンズは縦にハサミを入れ、

竹串で中の種を取り出す。

少量でもとても香りが良いので

機会が有れば、是非使って見てください。

３)フライパンにバターを入れて

綺麗に溶かす。

バター溶けたら、

１)林檎・グラニュー糖・バニラビーンズを加える。

中火で林檎を転がしてバターを全体に絡める。

中まで火を通るまでキャメリーゼする。

バットに取り出して冷ます。

《キャラメルソース》

４)鍋にグラニュー糖・フルール・ド・フル・

バニラビーンズ・水を入れる。

鍋を回しながら、全体が混ざってから

火にかける。

この位の色がベストです！

すぐに濃い色になりますので

生クリームはすぐ入れられる様に

そばに置いておくこと。

キャラメル色になったら、生クリームを加え

火を止める。

火からおろし、耐熱ボウルに移す。

５)お皿に林檎を並べ、バニラアイスクリームを添える。

キャラメルソースをかけてミントの葉を飾る。