調布にある料理教室【K'sk(ケイズケイ)】へようこそ

我が家には常に鶏のもも肉が2枚以上ストックしてあります。

から揚げをはじめ、主人の好きな鶏かつ丼、息子の好きな揚げ鶏のネギソース

皆が好きな「油淋鶏」

大きいまま揚げて、ジューシーなところを食べるのが美味しいです。

ただ、大きいまま揚げるので、火が通らないのは嫌ですよね。

そのことをクリアするPointも、お教えします。

ご家族とアツアツを召し上がって下さい。

 

***油淋鶏(ユーリンチー)***

【材料】

油淋鶏①鶏もも肉                                  2枚(500g)

片栗粉                                       適量

万能ネギ                                   大さじ3

揚げ油                                        適量

 

 

《下味調味料》

酒・しょう油                          各大さじ1/2

塩・コショウ                          各少々

 

《たれ》

胡麻油                                     大さじ1

しょう油・酢・砂糖            各大さじ3

にんにく(みじん切り)          大さじ1/2

生姜(みじん切り)                  大さじ1

 

油淋鶏⑥1)鶏肉はフォークで刺し、

 

 

 

 

 

 

油淋鶏⑦厚みのある部分には包丁をいれる。

 

 

 

 

 

 

 

 

油淋鶏⑧下味調味料・酒・しょう油・塩・コショウを入れ絡ませる。

 

 

 

 

 

 

油淋鶏⑨15分程おく。

 

 

 

 

 

 

油淋鶏④2)にんにく・生姜はみじん切りにする。

 

 

 

 

 

 

油淋鶏⑤万能ネギは小口切りにする。

 

 

 

 

 

 

油淋鶏②3)ボウルにたれ、

しょう油・酢・砂糖を合わせておく。

 

 

 

 

 

油淋鶏⑩小鍋に胡麻油・2)にんにく・生姜を入れ

火を入れ炒める。

 

 

 

 

 

 

 

油淋鶏⑪香りが出てきたら、ボウルのたれを加え、

ひと煮立ちしたら火を止める。

 

 

 

 

 

油淋鶏⑫4)1)鶏肉にたっぷりの片栗粉をまぶす。

 

 

 

 

 

 

油淋鶏⑬5)170℃に油を熱し、鶏肉を皮側から入れる。

 

 

 

 

 

 

油淋鶏⑭上下を返し、4~5分揚げ、取り出す。

 

 

 

 

 

約4分置いて予熱で火を通す。

 

油淋鶏⑮再び強火にしてカリッとするまで1~2分程揚げ、

油をよく切る。

 

 

 

 

油淋鶏⑯6)揚げた鶏肉を食べやすい大きさにカットして、

器に盛りたれを全体にかけまわしす。

 

 

 

 

 

油淋鶏⑰万能ネギを散らす。

完成です‼