今が最盛期のぶどうを使ったスィーツです。

ミニのタピオカが

葡萄の爽やかさを、より強調した今の季節のゼリーです。

今日はシャインマスカットを使いましたが、淡い色のぶどうがお勧めです。

＊＊＊シャインマスカットのゼリー＊＊＊

【材料】

シャインマスカット　　　　　１２~１５粒

板ゼラチン　　　　　　　　　５g

グラニュー糖　　　　　　　　６０g

水　　　　　　　　　　　　　３００ml

白ワイン　　　　　　　　　　３０ml

レモン汁　　　　　　　　　　大さじ１

タピオカ　　　　　　　　　　２０g

タピオカ用のシロップ　　　　５０ml

１)タピオカはたっぷりの水に３０分浸す。

２)鍋にタピオカとタピオカ用のシロップを入れ

火にかける。沸騰して来たら弱火にして１０~１５分煮る。

時々、底からヘラなどでかき混ぜる。

冷めたタピオカを少量グラスにスプーンで入れる。

残りはゼリー液の中に入れるので残しておく。

３)板ゼラチンは氷水でふやかす。

４)鍋に水とグラニュー糖を入れる。

砂糖を溶かし沸騰寸前まで温める。

火を止めて３)板ゼラチンの水を軽く絞り完全に溶かす。

別のボウルに移し、氷水に当てる。

ゼリー液の中に入れるので残して置く。

粗熱が取れたら、白ワインとレモン汁を加え

さらに冷やす。

５)ぶどうはヘタの部分を包丁で取り除き、

大きめにカットする。

６)グラスのタピオカの上に、カットしたぶどうを数枚並べ

４)ゼリー液・ぶどうを入れて冷蔵庫で冷やし固める。

7) 固まるのに少々時間が掛かりますが・・・

柔らかい口当たりがお勧めです( ^)o(^ )