今月からスタートします

「和みのレシピ」を引き続きよろしくお願い、いたします。

その第１弾は只今、嵌りに嵌っております、「あま酒」を使った

「簡単ローストビーフ」をご紹介します。

短時間で作れますので、週末にお試しください。

＊＊＊あま酒ローストビーフ＊＊＊

【材料】

牛もも肉　　　　　　４００g

《肉に漬け込む調味料》

あま酒　　　　　　　大さじ３

塩　　　　　　　　　小さじ１

コショウ　　　　　　適量

牛肉の脂　　　　　　１~２個

《焼く前の調味料》

しょう油　　　　　　大さじ１/２

《ソース調味料》

しょう油・酒　　　　各大さじ２

あま酒　　　　　　　大さじ３

《付け合わせの野菜》

水菜　　　　　　　　１~２株

きゅうり　　　　　　１/４ 本

紫玉ネギ　　　　　　　１/６個

１)牛肉に塩・コショウ・全体によくもみ込み、

全ての面に≫塩・コショウをする。

保存袋にあま酒を入れその中で絡める。

空気を抜き、冷蔵庫で１~３日寝かせる。

２)１)肉に付いているあま酒を

丁寧ペーパーで拭き取る。

３)フライパンに肉の脂を入れ、よーく油を出す。

肉の脂の無い人は、サラダ油を少量引いて下さい。

４)２)肉のすべての面に焼き色を付ける。

５)すべての面に焼き色が付いたら、蓋をして１０分放置する。

１０分経過したら、アルミホイルに包み

その外側をタオルなどでおおい

２０分置く。

肉は薄切りに切る。

6)同じフライパンに

酒・あま酒・しょう油を加えて煮詰める。

その時に脂も入れたまま煮詰める。

７)付け合わせの野菜を切る。

水菜は３㌢巾に切り、きゅうりは縦に細切り、

大根は細めのせん切り、玉ネギは薄切りにする。

大根・玉ネギは少量の塩をまぶして置く。

玉ネギの水気を軽く絞り、ほかの野菜とボウルに入れ少量の塩・レモン汁を絡める。

８)５)ローストビーフと７)野菜を盛る。

ソースは脂を取り除き、器に入れる。