ここ２０日からのテーマ❝なす❞を使った簡単Salad-Plateの

締め括りはこちらです。

揚げなすと、サッとゆでた蓮根たちを

仲良くつないでくれた温泉たまごがポイントのサラダです。

なすを絡めたポン酢しょう油が、さりげなく効いています。

毎朝、主人のコメントが嬉しくて頑張っています。

来月も時々掲載したいと思っています( ^)o(^ )

＊＊＊Sep.３０.　Salad-Plate＊＊＊

【材料】２人前

①なす　　　　　　　１本

②蓮根(小)　　　　　１個

③人参　　　　　　　少々

④エリンギ(小)　　　２本

⑤きゅうり　　　　　１/３本

⑥スモークハム　　　１~２枚

⑦温泉たまご　　　　２個

《ドレッシング》

レモン汁　　　　　大さじ１・１/２

塩　　　　　　　　小さじ１/２

オリーブオイル　　少々

ポン酢しょう油　　少々

１)なすはヘタを取り除き、ピューラーで部分的に剥き

ガラを付けて、１㌢の輪切りにし、油でサッと揚げる。

揚げたら、ポン酢しょう油を少々を絡めておく。

２)②蓮根は皮を剥き５~７㍉の輪切り。

③人参は１~２㍉の薄切りで５~６枚

⑤きゅうりはピューラーで部分的に皮を剥き

ガラをつけてから５㍉の輪切りにし、塩少々(分量外)をまぶしておく。

３)鍋に湯を沸かし、②→③→④の順に加え茹でる。

④を入れたらすぐにザルに取る。

４)ボウルにレモン汁と塩を加え、塩が溶けたら

オリーブオイルを入れる。①の揚げなすの油を考慮し

オイルは少なめに加える。

Point)絡めた時に油分が少ない時に足す。

ボウルに①なす・３)②・③・④・⑤きゅうり⑥スモークハム(食べやすくカットする)

ドレッシングで絡める。

５)器に彩りよく盛り、

中央に温泉たまごをのせる。