調布にある料理教室【K'sk(ケイズケイ)】へようこそ

チーズは大きく分けて、7種類になります。

①フレッシュチーズ

クリームチーズ・カッテージチーズ・

モッツアレラ・マスカルポーネ

リコッタ・さけるチーズ(ストリングチーズ)

②セミハードタイプ

カンタル・ゴーダ

③ハードタイプ

チェダー・エメンタール・

パルミジャーノ・レッジャーノ

 

④白カビタイプ

カマンベール・プリ・ド・モー

⑤青カビタイプ

スティルトン・ゴルゴンゾーラ・ロックフォール

⑥ウォッシュタイプ

エポワス・ショーム・モン・ドール

⑦シェーブルチーズ

ヤギのチーズ

 

 

 

ドリアやピザなど、チーズを

使う機会が多いと思いますが

今日はオーブンなど火を加えて

使用するチーズについて初歩的な

事を少しお話ししましょう。

 

「家では余りチーズは使わないわ!」

「濃厚なのはちょっとね!」

そんな方も聞いてみて下さい。

今やチーズ専門店に行かなくても

近くのマーケットでも沢山のチーズを扱っています。

どれを買ったら・・・火を加えて使うタイプも色々ありますが

今日は、あえてこの3種類をご紹介します。

 

 

 

 

 

 

 

 

①溶けるナチュラルチーズ

こちらはピザやグラタン・

ピザトーストなどに

簡単に使えるお手軽なチーズです。

最近はモッツアレラやチェダーだけで

作ったタイプもありますが

それは好みで使って下さい。

 

このチーズは万能で、私はこのチーズとコンスターチ・牛乳・白ワインで

チーズフォンデュを作ったり、ハムとチーズのガレットも焼きます。

 

冷ご飯が残ったときに

作るライスコロッケにも入れます。

チーズ好きな家族には中々評判がいいんですよ!

 

 

ピラフを作る際、細かく刻んで最後に入れると、コクのあるピラフが出来ます。

(但し、少量加える事が大事です・・・)

 

②溶けるタイプのスライスチーズ

ノーマルなタイプや

濃厚なタイプなど色々ありますが

我が家はこのチェダーを使っています。

これも好みです。

 

 

ピザトーストやハンバーグにのせて手軽につかえます。

我が家はラザニアの時、ラザニアパスタの間に入れます。

 

後はクロックムッシュの中央に

スライスチーズをカットして

挟んで焼きます。

 

 

 

 

 

③パルミジャーノ(粉チーズ)

一般的にはパスタやリゾットにかける。

 

我が家はオムライスのピラフにも

そして包む卵にも少量入れます。

 

 

 

後はチーズが得意でない方には

パルミジャーノとパン粉を同量にして、グラタンやドリアの上にかけると

ヘルシーになりますよ!

カツレツのパン粉にパルミジャーノを

少量加えるとまたまた美味しくなります。

 

使い方で濃厚にも

隠れた役目もします。

是非、色々楽しんではいかがでしょうか( ^)o(^ )