チーズは大きく分けて、7種類になります。
①フレッシュチーズ
クリームチーズ・カッテージチーズ・
モッツアレラ・マスカルポーネ
リコッタ・さけるチーズ(ストリングチーズ)
②セミハードタイプ
カンタル・ゴーダ
③ハードタイプ
チェダー・エメンタール・
パルミジャーノ・レッジャーノ
④白カビタイプ
カマンベール・プリ・ド・モー
⑤青カビタイプ
スティルトン・ゴルゴンゾーラ・ロックフォール
⑥ウォッシュタイプ
エポワス・ショーム・モン・ドール
⑦シェーブルチーズ
ヤギのチーズ
ドリアやピザなど、チーズを
使う機会が多いと思いますが
今日はオーブンなど火を加えて
使用するチーズについて初歩的な
事を少しお話ししましょう。
「家では余りチーズは使わないわ!」
「濃厚なのはちょっとね!」
そんな方も聞いてみて下さい。
今やチーズ専門店に行かなくても
近くのマーケットでも沢山のチーズを扱っています。
どれを買ったら・・・火を加えて使うタイプも色々ありますが
今日は、あえてこの3種類をご紹介します。
①溶けるナチュラルチーズ
こちらはピザやグラタン・
ピザトーストなどに
簡単に使えるお手軽なチーズです。
最近はモッツアレラやチェダーだけで
作ったタイプもありますが
それは好みで使って下さい。
このチーズは万能で、私はこのチーズとコンスターチ・牛乳・白ワインで
チーズフォンデュを作ったり、ハムとチーズのガレットも焼きます。
冷ご飯が残ったときに
作るライスコロッケにも入れます。
チーズ好きな家族には中々評判がいいんですよ!
ピラフを作る際、細かく刻んで最後に入れると、コクのあるピラフが出来ます。
(但し、少量加える事が大事です・・・)
②溶けるタイプのスライスチーズ
ノーマルなタイプや
濃厚なタイプなど色々ありますが
我が家はこのチェダーを使っています。
これも好みです。
ピザトーストやハンバーグにのせて手軽につかえます。
我が家はラザニアの時、ラザニアパスタの間に入れます。
後はクロックムッシュの中央に
スライスチーズをカットして
挟んで焼きます。
③パルミジャーノ(粉チーズ)
一般的にはパスタやリゾットにかける。
我が家はオムライスのピラフにも
そして包む卵にも少量入れます。
後はチーズが得意でない方には
パルミジャーノとパン粉を同量にして、グラタンやドリアの上にかけると
ヘルシーになりますよ!
カツレツのパン粉にパルミジャーノを
少量加えるとまたまた美味しくなります。
使い方で濃厚にも
隠れた役目もします。
是非、色々楽しんではいかがでしょうか( ^)o(^ )