カレーには欠かせないのが、「福神漬け」　福神漬けは買うもの・・・と決めている方がほとんどです。

お教室で好評でしたので、レシピを公開します。

大変お待たせしました。

【材料】作りやすい量

大根　　　２００g　　茄子　　１本　　蓮根　　　１㌢幅５枚　　 茄子　　　　１～２本

ごぼう(細い部分)　　２５㌢       きゅうり　　１本　　 生姜　　１かけ

(漬け汁)　しょう油・砂糖　　　各大さじ6　　酢　　大さじ２　　根昆布だし　　大さじ１

①福神漬けの材料と切り方

用意する野菜は大根・蓮根・茄子の３種類に風味づけに生姜(少々)は入れて下さい。

今回はきゅうりと新ごぼうを一緒に入れました。

１)大根は歯ごたえを出すために、皮も一緒に使うので、皮をたわし等できれいに洗う。

２)繊維に沿って１㌢幅に平らに切り、まな板の上にならべ、縦３～４等分に切る。

(そうすると１～１・５㌢四方の棒状になります)向きを変えて端から４～５㍉幅に切ります。

3)茄子は皮を剥き(皮を剥かないと福神漬けたれが濁り、美味しくないです)

大根と同じ様な大きさ(気持ちが目安で同じように縦に棒状に切り端から刻んで切り、

水に２～３分さらします。

４)きゅうりは皮を剥き、細ければ５㍉幅の輪切り、太ければ縦半分にしてから５㍉幅にする。

5)蓮根は皮を剥き、大根と同じ縦棒状に切り端から４～５㍉切ります。

ごぼうは皮を包丁でこそぎ、５㍉の輪切りする。

鍋に湯を沸かして、ティースプーン１杯の塩を加え、２分程ゆでて、ザルにあげてそのまま粗熱を取ります。

生姜は細かいみじん切りにする。

②福神漬けの味付け/レシピ

福神漬けの調味料(根昆布だし以外)の材料を鍋に合わせて火にかけ、一度軽く沸騰させて

すぐ火を止めておきます。

ボウルに全ての材料を合わせる。調味料と根昆布だしを入れ合わせ混ぜる。

熱湯消毒した瓶に混ぜた具材を入れ蓋をして、冷蔵庫で保存する。翌日から頂けます。

食べごろは３日～７日位が食べごろです‼