５月１日に掲載したピザ屋さんから貰った「春菊」を使ったサラダ

柔らかい春菊だから、生で使ったサラダです。

香りの強い野菜にはお薦めのサラダです！

＊＊＊春菊のサラダ＊＊＊

ローストビーフ　　　　　　　８枚

春菊　　　　　　　　　　　　１/３束

グリーンレタス　　　　　　　４枚

茄子　　　　　　　　　　　　１本

きゅうり　　　　　　　　　　１/３本

ピーマン　　　　　　　　　　少々

油揚げ　　　　　　　　　　　１枚

揚げ油　　　　　　　　　　　少々

切りゴマ(白)　　　　　　　　適量

(ドレッシング)

しゃぶしゃぶ用のごまだれ　　大さじ１・１/２

ポン酢しょう油　　　　　　　大さじ１・１/２

レモン汁又は酢　　　　　　　小さじ１

胡麻油　　　　　　　　　　　少々

冬の間、使った「ごまだれ」

いろんなものが入っているので

ドレッシングなどに活用出来ます。

これからの時期には、マヨネーズにごまだれを

加えて、アスパラガスや茹でた春キャベツに

いかがですか・・・

(ローストビーフのたれ)

ポン酢しょう油　　　　　　　大さじ１

柚子胡椒　　　　　　　　　　少々

１)春菊は茎から取り、氷水に付けて

パリッとさせて水をきる。

２)きゅうり・ピーマンは薄切りにする。

レタスは２㌢幅に切る。

３)茄子はヘタを取り、縦に４等分に切りさらに２等分に切る。

少量の油で揚げ焼きする。

４)油揚げは縦に２等分切り、細切りにする。

油を引かずフライパンで乾煎りする。

５)ローストビーフは食べやすい大きさに切り

食べる直前に、ポン酢しょう油と柚子胡椒を混ぜたもので絡める。

６)ボウルにドレッシングの材料を入れ混ぜ合わせて

１)～４)材料を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

その中央に５)ローストビーフ盛り、切りゴマをふる。

完成です‼