鶏の胸肉や、ささみは低カロリー・高たんぱく質です。

脂質が少なく、水分が多く含まれていますが、

そのまま加熱するとかたくなったり、ぱさぱさになってしまいます。

それに鶏肉は足が速いので、すぐに使わないと・・・

そんな鶏肉の保存方法をご紹介します。

＊＊＊鶏肉の塩麹＊＊＊

【材料】作りやすい分量

鶏むね肉　　　　　２枚

塩麹　　　　　　　大さじ３

１)鶏むね肉は、密閉袋に入れて、

塩麹を加えて軽くもんでから、

冷蔵庫で一晩おく。

２)沸騰した湯に

１)サッと洗って入れる。

色が変わったら、

火を止めて蓋をして

２０分おいて取り出す。

３)すぐ食べない時は、

塊のまま密閉袋に入れて

冷蔵庫で保存する。

●仕込んでから冷蔵庫で３~４日で使って下さい。

火が通っていいるので、簡単に炒め物や和え物など広範囲に使えます。

残った湯は

漉してスープや、野菜を茹でる時に使って下さい。

●５月５日のB・K’sk.Recipeでこの鶏肉を使ったレシピをご紹介します。